安徽是我国鳜鱼主产区之一，年产量约4.9万吨，位居全国第三，约占全国总产量12%。养殖区域集中在池州、安庆等地，以投喂饵料鱼为主，鳜鱼与饵料鱼养殖比例约为1:4，即4斤鲮鱼养殖1斤鳜鱼。据了解，2023年安徽鳜鱼养殖户约10%尝试养殖饲料鳜，预计2024年达到20%-30%。
同时，安徽还是我国鳜鱼一二三产业发展最协调的地区，全国每养殖8条鳜鱼，其中1条卖到了安徽做臭鳜鱼，目前安徽黄山臭鳜鱼年加工量约5.5万吨，其中80%以上原料鱼来自省外。
本次大会一大亮点是搭建粤皖两地鳜鱼养殖户交流平台，广东肇庆市德邦坚农业有限公司总经理谢泳杰今年养了700亩饲料鳜，他应邀在会上作主题报告，会后安徽不少养殖户主动找他交流。“这条鱼很多人关注，成功养出来利润很可观，但养殖技术门槛高，有一老板亏了800万元，还继续在养，饲料鳜发展潜力很大。”
中国渔业协会副会长、宁夏渔业产业协会会长赵峰，中国渔业协会副秘书长任宏伟，中国渔业协会品牌分会会长张福祥，中国渔业协会水产动保分会会长徐剑锋，安徽省渔业协会会长、原安徽省农委渔业局局长陈静宏，安徽省水产技术推广总站副站长吴义鸿，安徽省水产学会理事长、合肥工业大学教授陆剑锋，安徽农业大学副教授袁小琛，广东鳜盟生物科技有限公司负责人莫智密，青岛诺安百特生物技术有限公司淡水事业部负责人张少嘉，威立妙（湖南）科技有限公司鳜鱼事业部负责人张俊等出席会议。
安徽鳜鱼养殖主要在池州以及沿江五市，占全省鳜鱼产量的80%以上；臭鳜鱼加工企业基本在黄山市，池州市也有少数几家。
高品质臭鳜鱼肉特点：肉质紧密，肉骨分离，似臭非臭、似香非香，吃起来有咸鱼香味，鲜鱼美味，经微生物发酵后的鱼肉蛋白更易被人体消化吸收。
“未见其鱼、先闻其臭”，“徽州鳜鱼”为何而“臭”？在腌制发酵过程中，其风味物质到底发生了哪些变化？
综合分析认为，徽州臭鳜鱼的臭味和香味物质主要可能来源有以下几个方面：
①在高分子量挥发性化合物（C10~C15）中：
醇类含量最高，其中芳樟醇最高，主源于香辛料等物质，赋予臭鳜特殊的香气。含氮类物质含量仅次于醇类。醛类物质含量第三。
② 在低分子量挥发性化合物（C2~C11）中：
醇类含量依然最高，如乙醇、异丙醇，源于微生物代谢作用，将糖转化为醇类。酯类含量仅次于醇类，芳香族、环烃含量第三。
2022年饲料鳜鱼养殖产量达到了2万吨，占全国鳜鱼总产量约5.4%，相比于2021年饲料鳜鱼产量的3000吨，增长率达到了567%。
饲料鳜鱼养殖技术正逐渐走向成熟，更标志着“饲料鳜的时代已经到来”！
当前安徽饲料鳜产业制约因素，苗种普遍带病（虹彩病毒），饲料鳜苗种死亡率高；饲料配方不完善，饲料喂养一段时间后鱼体体质下降，爆发鱼病；养殖投入大，风险高，养殖户不敢轻易尝试；饲料驯化技术欠缺，安徽饲料鳜市场几乎被广东苗垄断，本地驯化技术欠缺。
鳜鱼的病害防控思路，培育不带病毒或者载毒量低的安徽本地鳜鱼苗种；提高免疫力，优化饲料配方（免疫增强剂等），配套制定人工饲料养殖技术规程。
饲料鳜苗的七大标准：
（一）吃料时间标准。饲料鳜鱼苗驯化步骤：3天吃鱼仔、4天吃鱼仔+饲料、完全吃饲料连续保持15-20天。有后面吃料天数保证的鱼苗才会吃料稳定。
（二）规格标准。目前是用6公分的鳜鱼苗开始驯化，在整个标准驯化时间里，由于水温影响，广东六月份之前驯化出来的鱼苗规格是35-45尾/斤；六月份后规格是25-35尾一斤。
（三）吃料率标准。饲料鳜鱼苗驯化率是在4-7成之间，所以驯化过程中要把吃饲料和不吃饲料的分开，购买饲料鳜鱼苗的标准要有95%以上才算达标。另外解剖胃里都是饲料。
（四）健康标准。1.病毒检验为阴性；2.体表检查没缺失；3.内脏检查为健康；4.镜检没有寄生虫。以上四点通过才为健康的苗种。
（五）用药标准。如果鱼苗阶段用抗生素类或者违禁药品类的有助于保苗并熬到出苗阶段，但对后期养殖成品鱼却造成了极大的影响，所以我们所有鱼苗过程严禁使用这些药品，以中药方案来保健与治疗。
（六）吃料速度标准。水温25度以上时，单池投喂每餐2-2.5%投喂率时间不超过10分钟。水温20-25度之间，单池投喂每餐2%投喂率时间不超过15分钟。
（七）可溯源化。选育-繁殖-标粗-驯化一体化，闭环操作。
普水（草鱼、罗非、鲮鱼等）养殖成本提高，行情低迷、利润低甚至亏本；高档鱼消费增加，特种鱼销量相对稳定，但盈利空间减少；黄颡病害严重；加州鲈产量迅速增加，利润空间减少；生鱼存塘量大；饲料鳜实现成功养殖，利润空间巨大，开始迅速发展。
鱼仔鳜养殖困境：饵料鱼供应不稳定，多数饵料鱼携带病毒，虫害多；饵料系数高，成本增高；利润空间少，池塘利用率低。
饲料鳜养殖成本14.6-20.6元/斤；鱼仔鳜养殖成本大于26元/斤。饲料鳜万鱼利润实现破10万元。
德邦坚公司饲料鳜产业园区有全资入园、合作模式和进园不需交塘租三种合作模式。
会上，还举行了安徽省鳜鱼养殖能手授牌仪式。
