安庆市位于安徽省西南部，长江下游北岸，皖河入江处。安庆是东周时期古皖国所在地，安徽省简称“皖”即由此而来。南宋绍兴十七年（1147年）改舒州德庆军为舒州安庆军，“安庆”自此得名。安庆城始建于南宋嘉定十年（1217年），已有近800年的历史。
安庆拥有得天独厚的水产养殖资源优势，是长江中下游水产苗种繁育、养殖、加工基地，境内武昌湖是黄鳝国家级水产种质资源保护区，全国重要的黄鳝自然繁育场，黄鳝养殖实力雄厚。全市年产黄鳝1.4万吨，占全省产量40%以上，从业人员近2万人。安庆全力打造黄鳝特色养殖模式，以网箱精养为主，同时利用稻渔综合种养，稻田开展黄鳝稻田生态养殖，随着2015年后稻渔综合种养的大力推广，黄鳝稻田生态养殖产量占全市黄鳝养殖产量的20%左右。黄鳝繁育、养殖技术成熟，形成黄鳝养殖、交易、服务等产业融合发展。
安庆市委、市政府高度重视黄鳝产业高质量发展，制定可持续发展规划和实施方案，采取产业化、标准化、品牌化、链条化的高质量发展模式，促进渔业产业的提质增效，渔民增收。2022年11月，中国渔业协会与安庆市开展 “中国黄鳝之乡”品牌共创，共同打造渔业“乡字号”特色品牌，助力乡村振兴。
黄鳝主要价值：
1、营养价值
黄鳝是淡水佳品，肉味鲜美，营养价值高，鳝肉中富含DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）及卵磷脂等3种特殊物质，且属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇肉质，具有健脑、益智、抗衰、治病等药用功能，被誉为“人类健康的生命之鱼”，有着广泛的国际、国内消费市场。
黄鳝营养成分丰富，每100g 肉中含蛋白质18.83 g，脂肪0.91 g，钙38 mg，磷150 mg，铁1.6 mg，富含硫胺素（维生素B)、核黄素（维生素 B2）、抗坏血酸（维生素C)、烟酸（维生素PP）等多种人体必需的维生素。黄鳝全身可食部分超过 65％，可做成多种佳肴，味道鲜美，久食不腻。
2、药用价值
俗有“夏吃一条鳝。冬吃一枝参”的流传。在我国历代本草书中中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥，下痢脓血、痔瘘。许多中医著作载有鳝可 “补五胜，逐风雅，疗湿风恶气” 的“鳝疗〞方剂和食疗方法，如“黄鳝小米粥”、“内金黄鳝汤”等经典方法。世界卫生组织己确认，黄鳝对治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻息肉、骨质增生、痢疾、风湿等一些疑难杂症有显著疗效。
现代医学研究表明，从黄鳝肉中提炼出的黄鳝鱼素 A 和黄鳝鱼素B两种物质都具有调节血糖的生理机能，单独服用均能显著降低人体血液中的血糖派度；两者合用时，能平衡血糖水平，是糖尿病患者的理想食品。
3、经济价值
黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场上十分畅销。随着人民生活水平的提高，市场对黄鳝的需要量越来越大。有数据显示，目前国内市场年需求量超过300万吨，日本、韩国每年需从我国进口近20万吨，我国港澳地区的需求也呈增长趋势。黄鳝体内富含 DHA、EPA和其他药用成分，在深加工和保健品开发上具有很大的发展潜力。
