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“中华好蟹”专家行——陆剑锋教授与大家“合肥展”交流蟹加工技术游合肥工大老校园

日期:2020-11-10 16:04:01      来源:未知      作者:admin

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11月7日,第四届中国智慧渔业暨渔业科技博览会在合肥举办之际,我中国渔业协会水产商贸分会品牌建设委员会专家、合肥工业大学食品与生物工程学院教授,水产品加工研究所所长陆剑锋百忙之中,两天时间都来到展览会现场,看望参展的分会“中华好蟹”领军品牌及入围企业和配合此次展览活动的华测检测机构分会同仁。



陆剑锋教授在“中华好蟹”领军品牌联合展区,与葛锦海执行会长,袁道亮常务副秘书长,“蟹都会”品牌公司副总经理杨良根,“好润红”品牌蟹收购销售基地——溱湖蟹仓经理郑红金,“黄金甲”品牌创始人史团结,华测检测机构全国水产项目总监袁海兰等进行亲切交谈,了解大家都安徽水产的合作需求和期望。



陆剑锋于1976年11月出生于鱼米之乡江苏省常州市,高中毕业由于生性喜水,非常喜欢吃鱼,也喜欢钓鱼,因此义无反顾地报考了上海水产大学(现上海海洋大学)。当中国科学院上海生命科学研究院获得博士学位后,因为妻子是安徽人,陆剑锋便随她来到了合肥市,2005年开始在合肥工业大学专门负责水产品加工方面的研究工作。



此时的水产品加工是安徽在该领域的研究尚属空白。入校第二年,筹建了安徽省第一个水产动物营养、水产品加工实验室,之后筹建了水产食品与生物技术实验室。2010年,两个实验室进行了整合,成立了水产品加工研究所。2008年,陆剑锋申报的“大宗低值淡水产品深加工关键技术及副产物综合利用”获安徽省“十一五”重大科技专项支持。经过连续三年的科技攻关,突破了长期以来安徽淡水产品加工技术薄弱的“瓶颈”,在省内率先建立了首条万吨级冷冻淡水鱼糜加工生产线,并建立了五条低值河蟹分割加工生产线,产品出口日本、台湾等地,深受国内外市场欢迎。



在项目执行期间,企业就加工水产品3.2308万吨,实现销售收入39767.88万元,实现利润5698.6万元,创汇2168.63万美元,直接安排近1000人就业,带动周边近3万人从事水产养殖、加工、销售和服务业。此外,还协助企业顺利完成省“861”行动计划“一万吨低值鱼加工及清洁生产建设项目”。以上成果不仅申请了四项发明专利,而且颁布和实施了两项省级地方标准(目前行业内暂无国标),弥补了安徽省在河蟹加工和鱼糜加工技术等方面无标可依的空白。由于加工水平达到国内领先,以上成果被写入安徽“十一五”渔业发展主要成就。



陆剑锋教授认为“现在安徽的水产品加工大多仍属于粗加工的范畴,比如简单地做做罐头、鱼丸、蟹柳棒之类的产品,对于水产品的利用率并不是很高。一条鱼,只是把鱼肉剔出来进行鱼糜加工,鱼骨往往就当垃圾扔掉,最多是磨成粉做成饲料出售,利润极其微薄。”他说,“实际上鱼骨中含有丰富的胶原蛋白,具有很好的美容效果,如果设法提取出来制造美容产品,其价值就会增长很多倍。如何把这些水产品提升价值,分解利用达到极致,就是自己团队研究内容的一部分。”



“论文写在产品上,研究做在工程中,成果转化在企业里”是陆剑锋一直倡导的科研理念。近年来,他主持完成和在研省部级重点和重大科研项目共计七项,包括安徽“十一五”(重大)科技攻关专项、安徽部产学研结合(重点)项目、国家自然科学青年基金各一项,国家农业科技成果转化基金和科技部星火计划项目各两项。参与国家科技富民强县专项行动计划、“863”计划等国家级项目十余项。



身为食品科学与工程系教授,对于吃这件事自然极有研究,喜欢吃鱼的陆剑锋对黄山的臭桂鱼特别感兴趣。“现在政府以及普通群众对于食品安全控制十分重视,像臭桂鱼、臭豆腐这些东西很好吃,但它们的生产制作工艺流程是否符合食品安全标准?有没有可以完善或提升的空间?这是我最近在思考的问题”。陆剑锋说,现在经济发达地区的食品加工企业基本上全是标准化的厂房、车间和流水线,而安徽大部分是小作坊式的加工厂。“我希望通过自己的研究,能够对安徽传统水产品的加工工艺进行改良,让其生产加工流程更加规范化、精细化、标准化,让臭桂鱼这样的传统食品焕发新的生机,获取更高的价值,能够走向全国甚至世界的健康餐桌”。



陆剑锋现为合肥工业大学食品与生物工程学院教授,水产品加工研究所所长。2010年,美国肯塔基大学农业科学中心访问科学家;2017年,入选国家现代农业(虾蟹)产业技术体系加工岗位科学家。近年来,随着我国河蟹产业转型提升发展要求需求十分强烈,陆剑锋教授对此方面的专业研究更加深入,无论是河蟹加工产品的品质细分上,还是加工工艺的创新发展上都有力许多新的成果。中国渔业协会水产商贸分会2017年7月安徽合肥成立以后,分会不久成立了大闸蟹营销品牌联盟,由于陆剑锋教授在行业中的影响力,被聘任为分会品牌建设专家委员会专家,在大闸蟹深加工方面引导、指导分会会员做大做强,受到大家的欢迎和肯定。



热情好客的陆剑锋教授,见到老朋友来到合肥参加渔业展览会,十分高兴,不仅陪同大家了解认识如何水产品,特别是大闸蟹产业发展情况,穿针引线让大家尽量多地有所收获。陆剑锋教授还热情邀请大家去成立于1945年的合肥工业大学,是国家教育部直属全国重点大学,国家世界一流高校学科建设高校,211工程、985平台重点建设高校。



合肥工业大学现有屯溪路校区、翡翠湖校区、六安路校区、宣城校区共4个校区。屯溪路校区、翡翠湖校区、六安路校区坐落在安徽省合肥市,简称“合肥校区”;宣城校区坐落在安徽省宣城市区。屯溪路校是合肥工业大学老校区,地处合肥市繁华路段,校区由屯溪路(南一环路)、马鞍山路、九华山路、宁国路环绕,校区占地面积1250亩。屯溪路校区是合肥工业大学本科生与研究生培养的基地,也是学校行政与教职工生活的主校区。校区正北为学校的标志性建筑——主教学楼,东北部为本科生宿舍楼和教职工住宅,西北部为西二教学楼和各学院、研究院的科研楼群,中北部为运动场。中部为后勤服务楼群与图书馆。东南部为三国古迹“斛兵塘”,西南部为教职工生活区于附属中学,中南部为行政办公楼群与学术会议中心。




镶嵌在校园内东南角的“斛兵塘”,面积约6.7公顷,距今已有一千七百多年的历史。相传三国时期,曹操率领大军进攻东吴,屯兵合肥,安营扎寨时,人马浩荡,无法计数,为清点人马便挖出了这口旱塘,做为计量将士的场所,斛兵塘由此得名,这一化零为整的科学思维方法也直接导致曹冲称象的典故,如今的斛兵塘既是是智慧的体现,也是合肥工业大学的文化符号之一。合肥工业大学老教学楼2010年,合肥工业大学屯溪路校区主教学楼被列为合肥市市级文化保护单位,当年7月,被列入“安徽省第六批省级文物保护单位”名单。



参观介绍完学习老校园之后,专门安排大家来到位于巢湖湿地旁的渡江纪念馆参观,让大家重温了人民解放军百万雄师过大江的那段波澜壮阔的辉煌历史,气势如虹的场面深深震撼了前来参观的每一个人,大家为那些牺牲的人民英雄而深深感动,更加坚信我们有伟大领导力量指导带领,一定能够将改革开放新的历史画的更好更美!



时间虽然很短,大家对陆剑锋教授精心周到安排非常感谢,大家此次来合肥,不仅业务上获得很大的收获,在思想文化上也得到一次熏陶和升华,相信今后在陆剑锋教授等分会品牌建设委员会专家团队指导下,“中华好蟹”品牌建设道路必然越来越宽广。葛锦海执行会长代表大家感谢陆剑锋教授的热心安排,祝愿安徽水产行业在陆剑锋教授等一大批热心有造诣的专家、领导带领下蒸蒸日上。